Oh My Bean (Jizba) Nikaragua La Escondida Filtr
Super sladká káva s výrazně krémovou texturou. V chuti nugát, švestky a lehký nádech třešní. Praženo na filtr.
| Kategorie: | Výběrová pražená káva |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Chuťový profil: | Ovocný, Čokoládový |
| Pražírna: | Oh My Bean (Jizba) |
| Stupeň pražení: | Střední |
| Typ kávy: | Arabika |
| ? Země původu: | Nikaragua |
| Oblast původu: | Amerika |
| Způsob zpracování: | Suché (natural) |
| Odrůda: | Ethiosar |
| Způsob přípravy: | Filtr |
Poznámky z pražírny ke kávě Nikaragua La Escondida Filtr
Tohle není obyčejný natural, Perla Negra jede podle vlastních pravidel. Vymysleli ho v Kostarice a dnes s ním kouzlí i jinde. Třešně se suší celé, pomalu a bez výrazného otáčení. Fermentace má čas se rozvinout do hloubky, ale všechno zůstává pod kontrolou.
Náš lot pochází z Nikaraguy od rodiny Mierisch odrůdy Ethiosar, kávový kříženec s původní etiopskou kávou.
A chuť? Hutná, krémová a sladká, v chuti nugát, švestky a lehký nádech třešní, všechno dokonale ladí.
O farmáři
Rodina Mierisch pěstuje a zpracovává kávu již více než 110 let, což z ní činí jednu z nejstarších rodin pěstitelů kávy v zemi. Rodina vlastní 9 kávových farem v Nikaragui a 3 kávové farmy v Hondurasu. Každá farma má jedinečné mikroklima a složení půdy, díky čemuž se hospodaření a kvalita kávy od sebe skutečně liší. Za posledních 5 generací inovovali zemědělské postupy, třídění, trasování šarží a efektivitu systémů. Rádi se zaměřují na světově proslulé vzácné odrůdy s jedinečnými vlastnostmi.
Finca La Escondida leží v Jinotega, Nikaragua, na úpatí stejné hory jako její sousední farmy Las Delicias a San Jose. Není to jen tak obyčejná kávová plantáž – je to místo, kde se testují nové odrůdy pro celé Fincas Mierisch. Než se některá z nich dostane na další farmy, musí projít důkladným zkoušením právě tady. V současnosti se tu pěstují například H1 Centroamericano, Yellow & Orange Pacas, Tekisic, Obata, Venecia, Pink Bourbon, SL-28 a Arara.
Farma se rozkládá na 70 hektarech kávovníků v nadmořské výšce 975 až 1230 m n. m., což jí dává skvělé podmínky pro pěstování kvalitní kávy. Po celý rok se o ni stará 25 stálých zaměstnanců, ale během sklizně se tým rozrůstá o dalších 180 sezónních pracovníků.
Odrůda Ethiosar
Ethiosar je hybridní odrůda, která vznikla křížením Rume Sudan a Sarchimoru – přičemž obě tyto odrůdy jsou samy o sobě hybridy.
✔ Rume Sudan je původní mutace pocházející z Etiopie.
✔ Sarchimor je kříženec Villa Sarchi (trpasličí mutace Bourbona) a Timoru (hybrid Robusty a Arabiky).
Díky této komplexní genetické kombinaci má Ethiosar vysokou odolnost vůči chorobám a zároveň nabízí živý a výrazný chuťový profil.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.