Oh My Bean (Jizba) Etiopie Huke Filtr

Poznámky z pražírny ke kávě Etiopie Huke na Filtr

Tahle etiopská káva je přesně to, co od promyté kávy z tohoto regionu čekáte, ale v krystalicky čisté podobě. Chuťový profil je elegantní, uhlazený. Hebká textura si vás získá hned na první doušek, zatímco chuťová kompozice broskví, černého čaje a citrusové kyselinky se rozvine pomalu, neokázale. Zpočátku jednoduchá chuť vás překvapí hloubkou jemných, ale strukturovaných tónů.

Charakter kávy Oh My Bean Etiopie Huke na Filtr

Žlutá patří jemným, elegantním kávám s čajovými nebo květinovými tóny (růže, jasmínu či levandule). Hodí se spíše pro ty, kdo s chutěmi kávy rádi experimentují. Vyniknou na filtru i zastudena na coldbrew.

O stanici Huke

Promývací stanice Huke ve vesnici Banko Gotiti, v oblasti Gedeb, je příkladem toho, co dokáže spojení ideálních přírodních podmínek a maximální péče. Ve výšce 2 100 m n. m., obklopena bohatou vegetací a s přístupem k čisté vodě, vytváří rodinná firma Testi Coffee perfektní prostředí pro výrobu jedinečné kávy.

Tento konkrétní lot pochází ze spolupráce s pouhými 10 farmáři, kteří své třešně pečlivě sbírali na malých políčkách. Každý krok – od sklizně přes dopravu až po zpracování – byl důkladně monitorován. Tento stupeň dohledatelnosti, kdy lze vysledovat původ každého zrnka, je v Etiopii skutečně unikátní. Výsledkem je káva, která je nejen výjimečná svou chutí, ale i příběhem a péčí, která za ní stojí.

Zpracování kávy Etiopie Huke na Filtr

Zpracování začíná vodní lázní, která odstraní nezralé nebo defektní třešně. Následuje 48hodinová fermentace při teplotě 20,5–21 °C, během níž se voda každých 24 hodin mění za čerstvou, aby fermentace probíhala rovnoměrně. Po fermentaci se káva suší 21 dní na vyvýšených afrických postelích, kde je pravidelně otáčena, aby bylo dosaženo optimální vlhkosti zrn.

Odrůda Heirloom

Název je obecným označením kávových třešní vypěstovaných v Etiopii. Heirloom se pokládá za pramatku všech káv, ze které vyšly všechny ostatní odrůdy. Jelikož se v Etiopii káva sbírá nikoliv na plantážích, ale v lesích, je Heirloom obšírným označením přibližně 6 až 10 tisíc genetických variací, které je v Etiopii možné najít.

Vliv na chuť bude mít region nebo taky zpracování - naturální zpracování povede k funky sladké chuti s plnou ovocností, promyté zase podtrhne čistotu a výraznou aciditu, honey metoda se pak v chuťovém spektru postaví někde uprostřed dvou předchozích.