Oh My Bean (Jizba) Etiopie Adnan Espresso

Poznámky z pražírny o kávě Etiopie Adnan na Espresso

Tato etiopská káva je jako vzpomínka na léto, které se rozhodlo nechat na sebe čekat. Místo obvyklé cesty přes Rudé moře musela loď kvůli konfliktu obeplout celou Afriku, takže se k nám nedostala v letních měsících jak je každoročně zvykem, ale až po novém roce.

Káva je naštěstí v dobré kondici a ve vašem šálku se otevře vůně květin, které připomenou letní pohodu. Svěží tóny mandarinek a broskvového čaje se prolínají s jahodami, červenými bobulemi. A na konec přichází jemný dotek slaného karamelu, co tomu dodá šmrnc.

Charakter kávy Oh My Bean Etiopie Adnan na Espresso

Šťavnatě oranžová etiketa pro ovocnou jízdu a kávy se svěží kyselinkou, s chutí citrusů a bobulí. Nejvíc zazáří u alternativních metod, jako je V60 nebo aeropress, fajnšmekři si je vychutnají i na espressu.

O stanici Adnan

Tahle káva přichází z promývací stanice Adnan, ukryté ve výšinách Sidamy ve vesnici Hamasho. Ve 2 200 metrech nad mořem třešně dozrávají pomalu, pod stínem místních stromů, což přináší bohatou chuť a hustší zrna.

Co dělá tuhle kávu tak speciální? Ručně sbírané třešně od drobných farmářů se ihned třídí a pečlivě zpracovávají v samostatných šaržích. Díky tomu lze přesně dohledat původ každé šarže až na úroveň farmáře. Testi Coffee, rodinná firma za touto stanicí, věnuje maximální péči každému kroku – od sklizně až po sušení. Projekt Premium Cherry Selection, který Testi Coffee zahájil v roce 2018, navíc garantuje, že farmáři dostávají spravedlivě zaplaceno za ručně sbírané a dokonale zralé třešně.

Zpracování kávy Etiopie Adnan Espresso

Hned po příchodu na promývací stanici se třešně třídí. Nejprve projdou vodní lázní, která odstraní plovoucí, nezralé nebo poškozené kusy. Ty nejlepší se pak rozloží na africké sušící postele v tenké vrstvě, maximálně 5 cm. Aby měly všechny stejné podmínky, pracovníci je pětkrát až šestkrát denně obracejí. Tento proces trvá 15 až 21 dní, podle počasí, dokud vlhkost nedosáhne ideálních 11–12 %. Jakmile je vše hotovo, káva míří do skladu a čeká na svou cestu do světa.

Odrůda Heirloom

Název je obecným označením kávových třešní vypěstovaných v Etiopii. Heirloom se pokládá za pramatku všech káv, ze které vyšly všechny ostatní odrůdy. Jelikož se v Etiopii káva sbírá nikoliv na plantážích, ale v lesích, je Heirloom obšírným označením přibližně 6 až 10 tisíc genetických variací, které je v Etiopii možné najít.

Vliv na chuť bude mít region nebo taky zpracování - naturální zpracování povede k funky sladké chuti s plnou ovocností, promyté zase podtrhne čistotu a výraznou aciditu, honey metoda se pak v chuťovém spektru postaví někde uprostřed dvou předchozích